מחבתות עם ציפוי שאינו מקל: היתרונות והחסרונות, ניואנסים של בחירה

המטבח הוא החדר הראשי בכל דירה. זה בתוך הקירות כי כל מעדנים נולדים, שבה המארחים לטפל לא רק בני משפחה, אלא גם מוזמנים. על מנת שתהליך הבישול יביא רק לרגשות חיוביים, השפים המקצועיים ממליצים על גישה מתקדמת לא רק לארגון החלל ולבחירת מכשירי הבית, אלא גם לבחירת הכלים. ציוד מודרני וטכנולוגיות חדשניות מותר ליצרנים לשים על מחבתות שכבת מגן מיוחדת - ציפוי שאינו מקל.

סירים שאינם מקל הם כלי מטבח מודרני כי הם ביקוש לא רק בקרב מומחים קולינריים מקצועיים, אלא גם בקרב עקרות בית רגילות. מיכלים אלה יש להשתמש להכנת הקורסים הראשון והשני: דגנים, תבשילים, פסטה, מרקים, פירה ועוד רבים אחרים. תהליך הדבקת מזון קשורה לנוכחות של רמה גבוהה של נקבוביות של כלי מטבח.

כמו כל כלי מטבח, מחבתות עם שכבה לא מקל יש מספר יתרונות וחסרונות.

יתרונות:

• היעדר מזון שרוף ומנותק;
• אפשרות לבישול ללא שמן צמחי ושומן;
• קלות הפעולה ואחריו כביסה;
• אין פיח בצד החיצוני של הטנק.

חסרונות:

• התנגדות נמוכה לנזק מכני;
• מחירים גבוהים;
• את חוסר היכולת לשחזר את שכבת מגן פגום.

יצרנים מודרניים משתמשים במספר סוגים של שכבות מגן.

ציפוי זה לא מקל הראשון הופיע בשוק של מוצרי מטבח. טפלון לכסות את התחתונה ואת הצדדים של המכולות.

יתרונות you

• טווח מחירים סבירים;
• משטחי ציפוי בצורות שונות;
• קלות הטיפול;
• גבוהה שאינם מקל מאפיינים.

חס you

• אפשרות לשימוש בטמפרטורה שאינה עולה על 200 מעלות;
• שחרור חומרים רעילים בטמפרטורות גבוהות;
• התנגדות נמוכה לנזק מכני;
• חוסר יכולת להשתמש בבישול ארוך;
• חוסר התאוששות;
• פעולה לא רצויה של מכולות עם שכבות פגומות;
• חוסר יכולת לשפוך מים קרים לתוך כלים מחוממים.

הגנה ידידותית לסביבה, העשויה מחומר, חול ואבן. היצרנים משתמשים בשתי שיטות ליישום חומר - רול ומרסס. במקרה הראשון, שכבת מגן מוחלת על יריעות מתכת, מהן מנותחות לאחר מכן, והטכנולוגיה של השיטה השנייה מספקת לציפוי של מוצרים מוגמרים ומוגמרים מבפנים וחוץ.

יתרונות:

• היכולת להשתמש בטמפרטורה של 400 מעלות;
• התנגדות לנזק מכני;
• קלות הפעלה ותחזוקה.

חסרונות:

• עלות גבוהה;
• שריטות מחפצים מתכתיים;
• הצורך לשטוף אחרי כל שימוש;
• חוסר היכולת להשתמש בדטרגנטים אגרסיביים ובמטלית קשה.

אלה הם ציפויים מגן מפני שכבת מרוכבים המורכבת של פולימרים, שבבי אבן שיש או כתוש גרניט. הרכב החומר אינו כולל fluoropolymers, אשר יש השפעה חיובית על בטיחות המוצרים. תכונת הבחנה חיצונית - נוכחות של טלאים שחורים קטנים על פני כל המחבת.

הטבות:

• תקופה ארוכה של פעולה;
• התנגדות לנזק מכני;
• חלוקת חום אחידה;
• שימור טמפרטורה ארוכה.

חס you

• מחירים גבוהים;
• את חוסר היכולת להשתמש דטרגנטים אגרסיביים שוחקים;
• הפרת שלמות עם מכה חזקה או נפילה;
• מדיח כלים לא רצוי.

הציפוי עמיד ביותר המרחיבה את הפעולה של מכולות עד 20 שנים. החיסרון העיקרי - מנות עם שכבת טיטניום יקר.

יתרונות:

• עמידות;
• התנגדות לשריטות ופיח;
• היעדר תהליכים חמצוניים.

כדי לבחור כראוי את הגודל הנדרש של המחבת, יש צורך להסתמך על האינדיקטורים הבאים:

• נפח הכלים המתוכננים;
• מספר בני משפחה;
• סוג של צלחת;
• קוטר של מבערים.

מומחים לזהות מספר מאפיינים בסיסיים של ציפוי זה.

• עובי - המאפיין שעליו תלויים המאפיינים nonstick. עובי אופטימלי של שכבת מגן הוא בטווח של 18 מיקרון עד 22 מיקרון. מוצרים באיכות נמוכה יש עובי הגנה של פחות מ -15 מיקרון.
• מספר השכבות - הערך המשפיע על עמידות המוצרים. מנות איכותיות מכוסות בכמה שכבות של ריסוס, בעלות משמעות תפקודית שונה. יחיד שכבת ציפויים משמשים רק עבור מוצרים שאינם מאושרים.
• סוג ועובי של חומר הבסיס - אינדיקטורים הקובעים את המשקל הסופי של המוצר ואת המוליכות התרמית שלו.
• השיטה של ​​ייצור היסודות - אחד הקריטריונים העיקריים אשר יש צורך לשים לב בעת בחירת מחבתות. למוצר החתום עובי של לא יותר מ - 0.27 "ס, מ וצבע אחד - יותר מ - 0.30" ס מ ותחתית מרובת שכבות.
• כריכה חיצונית - השכבה הסופית של הגנה לא מקל, אשר עשוי להיות קריוליטי זכוכית אמייל. Cryolite הוא צבע חום עמיד שרף המונע הצטברות של לכלוך על כלי מטבח קל לניקוי. אמייל זכוכית - חומר שאינו מפחד מפיח, קל לניקוי ושומר על גונו כאשר מחומם. מומחים לא ממליצים לקנות מחבתות עם אקריל וסיליקון אמייל.

העובי הכולל האופטימלי ביותר של מחבתות לא מקל הוא:

• תחתית - 0.6 ס"מ;
• קירות - 0.35 ס"מ.

על המדפים של חנויות מיוחדות אתה יכול לראות מספר עצום של מחבתות עם ציפוי שאינו מקל, אשר נבדלים לא רק בגודל החומר המשמש, אלא גם במאפייני מחיר ואת ארץ הייצור. שפים מקצועיים ממליצים לשים לב המותגים הבאים כי יש ביקורות חיוביות ביותר:

• "תפאל" - המותג המפורסם ביותר שמוצריה ידועים בכל מדינות העולם;
• "נבה מטאל" - מותג פופולרי המייצר מוצרים איכותיים ואמינים;
• "ברגנר" - יצרן אשר במוצריהם משלב באופן אופטימלי את טווח המחירים, העיצוב ואיכות;
• גיפל - סימני מסחר העוסקים בשחרור סחורות עם ריסוס גרניט ושיש, עם משטח אינדוקציה של התחתונה;
• "Biol" - היצרן המפורסם של מוצרי ברזל יצוק;
• Gastroguss - סימני מסחר, אשר מייצרת מנות מקצועיות עם שכבת מגן טיטניום.

בעל איכות גבוהה קוריאנית ויפנית מוצרים של מותגים שונים, וכאן עדיף לסרב לקנות מנות צבעוניות סיניות. מאחורי המראה היפה של מחבתות זולות יכול להסתיר מוצרים מסוכנים, הכוללים חומרים מזיקים רעילים.

בחירת כלי הבישול הנכונים תלויה לא רק בהעדפות האסתטיות של המארחת, אלא גם בסוג הסיר, בכמות ובסוג המזון שהוכנו, בנוחות של הידית ובצורת המוצר, כמו גם במיומנות המקצועית של הטבח. פרמטרים אלה יש לקחת בחשבון בעת ​​רכישת סירים עם שכבת מגן. יש צורך לבחור סירים למטבח רק בחנויות גדולות, כי יש את כל המסמכים המתירים ואישורי איכות עבור המוצרים שלהם. מומחים ממליצים לנטוש רכישות בפסוקים קמעונאיים מפוקפקים, כמו גם לא לרכוש מוצרים הכוללים עופרת וקדמיום.

שפים מקצועיים מומלץ מוצרים במטבח עם ציפויים שונים, אשר אמור לשמש בהתאם המאפיינים שלהם. מאפיינים של מוצר איכותי עם שכבה לא מקל:

• המותג המפורסם המסחר;
• משטח שטוח אידיאלי בלי בליטות ודיכאון;
• נוכחות של מכסה זכוכית מתאים עם שקע קיטור;
• תחתית עבה;
• ללא שריטות ונזקים מכניים שונים;
• נוכחות של ציפוי אנטי בקלייט חימום על ידיות;
• זמינות חובה של אישורי איכות.

תחילת עקרות בית צריך לדעת כי מומחים לא ממליצים להשתמש אלומיניום ברזל יצוק מנות פחמן פלדה מכולות ללא שימוש ציפוי מגן, בשל המבנה נקבובי כי מצטבר שומן ישן, ובמהלך הבישול הבא מתחיל לתת את הכלים. במקביל, נירוסטה ומוצרי זכוכית יש משטח חלק לחלוטין לא צריך הגנה נוספת.

סטים של מחבתות אלומיניום עם שכבת מגן ניתן להשתמש לא רק כמו טנקים עבור רותחים ותבשיל, אלא גם עבור מראש טיגון החומרים, כמו גם לטיגון.

עבור שימור ארוך מרבי של שלמות של ציפוי שאינו מקל עקרות בית מנוסים מומלץ להשתמש בעצות הבאות:

• לערבב מזון עם כפות עץ ומשוטים;
• לשטוף רק עם ספוגים רכים עבור כלים מתחת למים זורמים חמים;
• אין להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ו שוחקים;
• לנגב מיכלים ביסודיות לאחר כביסה;
• להגן מפני תנודות טמפרטורה פתאומי;
• להתקין רק מיכלים מלאים באש;
• להחיל אש חלשה או בינונית;
• הקפד לציית משטר הטמפרטורה.

אם במהלך פגום הציפוי פגום, שימוש נוסף במיכלי בישול אלה אסור בתכלית האיסור בשל בליעה אפשרית של חומרים מזיקים ורעילים. אחסנו כלים נקיים ויבשים במגירות מטבח סגורות בנפרד זה מזה. סימנים מסחריים מפורסמים על אריזות האריזה מציבים הוראות מפורטות לפעולה ולאחסון של מוצריהן, אשר יש ללמוד אותן בקפדנות ובדבקות. כללים פשוטים יעזרו להרחיב את השירות של כלי המטבח האהובים עליכם.

בדוק את המחבת nonstick בסרטון שלהלן.