דמשק פלדה סכיני מטבח: תכונות, בחירה וטיפול

סכינים הם תכונות חובה של כל מטבח, בין אם זה אזור בישול פתוח מודרני של מסעדה יקרה או משטח עבודה קטן בחנות חדר אחד. ללא סכין, אתה יכול לעשות לא ארוחת בוקר, צהריים, ארוחת ערב, אפילו לא פשוט "חטיף" ללא כלי זה צדדי. אבל מעט אנשים מנתחים את איכותם - אילו רק היתה חדה ונוחה ביד. עם זאת, בישול יהיה מהיר יותר, קל ומהנה יותר אם המטבח שלך יש קבוצה באיכות טובה של ציוד זה. סכיני מטבח של פלדה דמשק - win-win.

אלה הם מוצרים עמיד כי הם תחרות חזקה על מודלים קרמיקה. מאפייני הביצועים של סכינים כאלה ישמח את המארחות התובעניות ביותר. פלדה דמשק עולה סוגים אחרים על ידי 3-4 פעמים כוח, גמישות תכונות חיתוך. לא רק מבשל להשתמש סכינים עשויים פלדה, אבל גם דייגים, ציידים, קוטלי פטריות, תיירים.

מודלים מודרניים מאופיינים ארגונומיה, עמידות, ללבוש התנגדות. הידית עשויה מחומרים שונים, בעלת צורה מתחשבת ונוחה "מתמזגת" עם כף היד, מבלי להחליק בעת הבישול.

הם נחשבים מוצרים כוח גבוה בשל השפעות על הלהב, הם לא מעוותים כאשר הלהב כפוף. למעשה הם לא מאבדים את המראה האסתטי שלהם ואת תכונות מבצעיות במשך שנים ארוכות של שימוש אינטנסיבי, חוד החנית נשארת חדה ללא השחזה במהלך כל תקופת הניתוח (בתנאי שהכלי מטופל כראוי ומאוחסנים כראוי).

יש דעה של מומחים קולינריים מקצועיים רבים כי אתה לא צריך להעמיס על המטבח עם סט נרחב של סכינים. אפילו סט תקן של 6 סכינים ומספריים, בשימוש נרחב רשתות סחר, עשוי להתברר רווי מדי. אנשי מקצוע ממליצים על "שלושה לבשל" - קבוצה של שלושה סכינים, אשר חייב להיות בכל מטבח.

• סכין השף - הכלי האוניברסלי העיקרי לחיתוך בשר, עופות וירקות. ברמה גבוהה טבחים cooks הבעלים של כלי זה לא צריך עוד סכינים. הוא נבחר באופן בלעדי ביד עבור כל טבח בנפרד.
• סכין משוננתלקצוץ לחם ולקצוץ ירקות, פירות.
• סכין קטנה לקלף ירקות, פירות.

בחירת סכין דמשק, אתה צריך לשים לב מה דפוס על הלהב. פשוט יותר את הציור (מטוס חישול על הגבולות של השכבות הוא אפילו, ללא פיתולים משמעותיים), יותר טוב הוא כוח וחיתוך המאפיינים של הכלי. ציור קטן יציין מספר רב יותר של שכבות (לעומת אחת גדולה), עדיף לבחור סכין כזו.

בין היצרנים הרוסי יכול לציין את איכות המוצרים של החברה. "רוסית Bulat"בין זרים - חברות יפנית סכינים סמורא וטו-ג'ירו. בשוק, הם ביקוש על ידי אנשי מקצוע ומומחים קולינרית מתחילים.

עם היתרונות הבלתי מעורערים של פלדה דמשק יש חיסרון משמעותי - המוצרים חייבים להיות כל הזמן בזהירות. סכיני דמשק דורשים טוהר מוחלט, כך חלודה אינו מופיע על הלהב. כללי הטיפול הם פשוטים, אתה רק צריך כל הזמן לשמור את הרגע הזה באופק, באופן קבוע ביצוע נהלים פשוטים:

• לשטוף היטב לאחר הבישול לא רק את הלהב, אלא גם את הידית, ולאחר מכן לנגב יבש;
• להימנע ממגע עם חומצות ואלקליות מכל מקור;
• מדי פעם לנגב עם מטלית משומנת מבלי להחיל יותר מדי שומן, גם אם הסכין אינו בשימוש זמני (שמן או ג'לי נפט מתאים סיכה);
• אם מופיע מגע קורוזיבי, הסר אותו בעדינות עם רצועת גומי קשה או נייר זכוכית דק עם נפט או שמן אורגני.

בהחלט לא:

• חזק לכופף את הלהב בזווית משמעותית;
• חיתוך עץ, פלסטיק;
• להשתמש בכלי בנייה או התקנה;
• לחתוך משהו מן המוצרים על עמדות מתכת.

סכיני דמשק יש לאחסן רק במקום יבש (במגירה או נדן מיוחד), ניתן לאחסן אותם במברשת כביסה פשוטה, קומפקטית, היגיינית במטבח. במטבחים קטנים, אתה יכול להשתמש מחזיקי מגנטי. בכל מקרה אתה לא יכול לקפל רשלנות בכל מקום interverpersed - הם חייבים להיות מקום אחסון קבוע.

הסיפור על המורכבות של טיפול בסכינים דמשק, לראות את הווידאו להלן.