איך להצית מחבת ברזל יצוק?

לא כולם יודעים כי לפני שתתחיל לבשל את רוב הכלים, המחבת צריך להיות הציתו. ורבים אינם מייחסים חשיבות רבה לכך. שפים מקצועיים לא מתגעגעים לתהליך חשוב זה לכל דבר, אבל כדי להבין את המהות, תצטרך לקחת מבט מעמיק יותר בנושא זה.

לא משנה כמה רצוי, אבל סיר ברזל חדש לא ניתן לשים מיד על הכיריים והתחלתי לבשל בו. תהליך calcination כבר בשימוש מאז קיומו של רוסיה העתיקה, רק אז המשימה העיקרית שלו היתה ליצור ציפוי שאינו מקל טבעי. כיום, יש הרבה סיבות אחרות מדוע יש צורך לעבד מתכת איכותית לפני הניתוח שלה.

לפני שתתחיל לאפות את המחבת, יהיה עליך להתכונן לשימוש, כלומר, הראשון לנקות אותו. כדי להאיץ את התהליך של הסרת עקבות חלודה, מגרד מתכת או ספוג קשה אידיאלי. לאחר הכלים שטופים היטב מתחת למים זורמים עם כלי אוכל. עכשיו אתה צריך מחבת ברזל יצוק יבש לנגב.

תהליך calcination נחוץ מכמה סיבות. בעזרתו ניתן להשיג תוצאות מסוימות.

• מוציאים מן הכלים את השמן שהוחל בהפקה במהלך הייצור של המוצר. כולם צריכים לדעת שזה מזיק לבני אדם, אבל אחד פשוט לא יכול להסתדר בלי שימון כזה, שכן היעדרו לא יאפשר את הסיר בקלות מן העיתונות.
• מתכת מכוסה לעתים קרובות עם איטום, אשר במהלך האחסון מגן מפני קורוזיה. רוב הכלים נועדו לתת את המוצר המוגמר זוהר אטרקטיבי. כל אחד מהם מזיק, יכול להוביל לא רק את המראה של תגובה אלרגית, אלא גם הרעלה רצינית. להבין שיש סרט מזיק על המנות יכול להיות ריח חזק, כמו גם את הטעם המסכן של מוצרים מוכנים. אבל עדיף לא לנסות כמו זה, כי זה יכול להזיק לבריאות.
• Calcination עוזר לברר אם יש פגם בייצור במחבת. אם הוא קיים, אז בתהליך של חימום סדקים קטנים דפורמציות יהיה גלוי. אם המוצר אינו מתאים לשימוש עתידי, לאחר מכן ניתן להחזיר אותו בבטחה למוכר.
• Calcination עוזר ליצור על פני השטח של ברזל יצוק מנות טבעי שאינו מקל שכבת, שהוא חיוני בייצור של פנקייקס פנקייקס. למרות העובדה כי ברזל יצוק הוא מתכת, יש לו מבנה נקבובי, כך אוכל נכנס לתוך הנקבוביות שלה, אשר לאחר מכן מתחיל להריח ריח לא נעים בשל שריפה. Calcination מונע את התהליך הזה.
• במשך הזמן, הפיקדונות פחמן יצטברו במחבת, זה מזיק לבריאות האדם, ולכן זה צריך להיות מוסר. Calcination מאוד מפשט את התהליך.
• בנוסף, חימום ממושך של המחבת יכול להגדיל את חיי השירות של המוצר, כי אז ההסתברות של חלודה מופחת באופן משמעותי.

לאחר פאן מתקרר, הנקבוביות שלו ייסגר, אבל השמן יישאר בהם, אשר תיצור שכבת מגן. אם מחבת ברזל יצוק מכוסה שכבת אמייל, אז אין צורך לצלות אותו. לפני השימוש הראשון לאחר הרכישה, זה מספיק פשוט לשטוף את הכלים עם סוכן ניקוי.

ישנן דרכים רבות להכין מחבת ברזל יצוק לפני השימוש הראשון. כולם פשוטים ונגישים לכל מארחת.

במקרה זה, תצטרך לקחת מלח גס, לא מוצר iodized. בתוך המחבת הוא שפוך על הקרקעית כך שהוא מכסה אותו בעובי של סנטימטר אחד.

הדליקו את המבער בחום בינוני והגדירו את הכלים. זמן החזקה של 10 עד 20 דקות הוא מספיק. בכל מקרה, כדאי להסתמך יותר על גודל המחבת המחוממת ועל עוצמת הלהבה.

אולי יש ריח לא נעים, זה לא מפתיע, כמו שמן המפעל משאיר את הנקבוביות של ברזל יצוק. מלח לבן בקרוב לשנות את גוון ולהיות צהוב, אפילו קרוב יותר חום ולפעמים שחור, אשר מציין כמות גדולה של חומרים מזיקים על פני השטח.

המחבת מוסרת מחום ומותר להתקרר עד שהמלח קר. זה כבר לא יכול לשמש מזון, אז זה נזרק החוצה ללא חרטה, ואת הכלים נשטפים תחת ברז עם סוכן ניקוי, ולאחר מכן לנגב יבש לשפשף עם שמן חמניות.

בתהליך זה, calcination לא נגמרה. המחבת שוב מוגדר באש ומחומם, אבל עכשיו את עוצמת הלהבה צריך להיות מינימלי. כדי לקבל את השמן לתוך הנקבוביות של ברזל יצוק, חמש דקות על האש מספיק. אם מופיע צבע אפור, הוא מציין כי הכלים מחוממים כראוי. עכשיו אתה יכול שוב לשטוף בעדינות במים קרים ולשפשף עם מלח.

ישנן מספר דרכים כראוי harden ברזל כלי בישול בבית רק באמצעות שמן צמחי.

במקרה הראשון, אתה צריך לשים את המכולה על האש ולשמור אותו שם במשך חמש דקות. רק לאחר שהמתכת מחוממת היטב, שופכים בעדינות זרם דק של שמן. זה צריך להיות כל כך הרבה, כך שהוא מכסה לחלוטין את תחתית המחבת.

כמה עקרות בית לא יודע איזה מוצר הוא הטוב ביותר המשמש לצלייה. טבחים מנוסים מסכימים כי שמן מזוקק הוא אידיאלי עבור זה, כי זה לא פולט כמו עשן רבים בוער כמו מזוקק. זית הוא לא זול, אז אתה יכול להשתמש חמניות זולה. זה מותר אפילו פשוט משמנים את פני השטח עם שומן.

ברזל יצוק צריך לעמוד על אש נמוכה על התנור במשך שלושים דקות. לאחר המאפשר את הכלים להתקרר, באמצעות tack לקחת את הידית ולנקות את כל עודפי השמן. עכשיו לשים את המחבת תחת זרם של מים קרים לחזור על התהליך כולו שוב. שלוש פעמים זה מספיק כדי לחמם את הכלים.

בפעם האחרונה, לשטוף את השמן מתחת למים קרים, לנגב את התחתונה והקירות עם מטלית, אבל לא להשתמש סוכן ניקוי. ציפוי שאינו מקל טבעי יסייע להגן על הכלים במהלך האחסון.

אתה יכול להשתמש בשיטה השנייה, אבל זה ידרוש הרבה יותר שמן, ולכן יש סיכוי שזה עלול להתלקח פתאום. אתה צריך לשים עין על המחבת ולא לעזוב לרגע.

לפני שאתה שם את הכלים על האש, שפך לתוך באמצע השמן בפנים. האש על התנור צריך להיות ממוצע, זמן ההליך הוא 30 דקות. לאחר שהמחבת הופכת לקרה, המוצר מתרוקן, המתכת מנוגדת וניקתה לאחסון.

זה לא משנה אם גז או תנור חשמלי ישמש, שיטה זו היא מאוד פופולרי, אם כי זה מורכב של שישה שלבים. ראשית אתה צריך להפעיל את מבער עד למקסימום. אם זה תנור חשמלי, אז אתה צריך לחמם אותו היטב.

ניתן לקבוע אם המנות יש calcinated כראוי על ידי גוון אפור שהופיע. בשלב השני, הם לוקחים עם עזרה של הידית ידי הידית לטבול אותו במים קרים. שינוי פתאומי בטמפרטורה יכול להגדיל את כוחו של המוצר מבלי לנגב את המחבת, הוא נשלח שוב לאש, שופך כמות קטנה של מלח, אשר אמור לספוג לא רק לחות, אלא גם חומר סיכה מזיק.

שלב אחר שלב תהליך השימוש בתנור נראה פשוט מאוד ובמחיר סביר. עם מחקר מפורט יותר של הנושא עם calcination של ברזל יכול להתמודד עם כל מארחת, גם אם לפני כן לא היה לה ניסיון.

בעת השימוש בתנור, יהיה עליך להפעיל את המיכל במהופך. ראשית, אתה צריך לסוך היטב מכל הצדדים של המוצר עם שמן. אם יש ידית עץ או פלסטיק, אז זה יהיה צורך להסיר. במקרה שבו הוא בלתי נשלף, זה לא מומלץ לגעת בו, אבל עדיף להשתמש בכל שיטה אחרת.

הטמפרטורה בפנים צריכה להיות לפחות 180 מעלות. המחבת ממוקמת בתוך שעה. בתהליך, עשן עשוי ליצור, אז אל תפחד, עדיף לפתוח את החלונות או להפעיל את מכסה המנוע. לאחר זמן מוגדר, התנור כבוי, אך הכלים נשארים בפנים עד שמתקררים.

אוטניטים, קלחות ושאר חלקי ברזל יצוק לא נוח להצית עם כל השיטות המצוינות. יש דרך אחרת, למרות שזה לוקח יותר זמן, זה מאפשר לך להשיג את התוצאה הרצויה. שריפה בדרך זו לא תמיד נוחה, אבל לפעמים זה רק הדרך להגדיל את חיי השירות של המוצר.

מן המארחת תצטרך לשמן את התחתונה והקירות בשמן, לעשות אש באתר ולשים את המיכל ישירות לתוך האש. לא צריך להיות כל האלמנטים עץ ופלסטיק על זה, ושיטה זו זמינה רק למי יש בית פרטי משלהם.

Calcination מספק עמידות מיכלי ברזל יצוק, אבל הם עדיין דורשים טיפול אם אתה רוצה אותם לשרת במשך זמן רב מאוד. מאכלים אלה מומלץ לשטוף מיד לאחר תהליך הבישול. לעשות את זה תחת מים קרים, כי זה לא הכרחי כי השמן להיות שטף מאז.

אין לנקות את ברזל יצוק במדיח, כמו גם לאחסן מזון בפנים.

במהלך הניקוי אין להשתמש במברשות גס, abrasives ו scrapers מתכת, כי הם להסיר את שכבת מגן. אם נעשה שימוש בסוכן ניקיון, ולאחר מכן הוא יצוק את ברזל יצוק שוב calcined במשך חצי שעה. אם אתה צריך להסיר את האוכל שרוף, אז אתה צריך להרתיח כמות קטנה של מים במחבת עם תוספת של שתי כפות מלח וסודה.

מקום אחסון של כלי ברזל יצוק חייב להיות מאוורר היטב, אחרת עובש, ריח לא נעים מופיע. הוא מאוחסן עם מכסה פתוח, יבש לחלוטין. גם עם שימוש נדיר, מומלץ לשמן מדי פעם מנות עם שמן או שמן.

כמה עקרות בית צריך להתמודד עם תהליך של צלייה ברזל בפעם הראשונה, לאחרים יש יותר מטופלים פעם כלי, לכן, לתת את עצתם על איך לעשות את זה במהירות ובקלות.

• עדיף לעסוק calcination של ברזל יצוק בזמן שאף אחד לא בבית. כאשר שכבת מגן המפעל מתאדה, הרבה עשן נוצר, יש ריח לא נעים בדירה. כדי למנוע את החדר מקבל גנח, אתה צריך לפתוח את החלונות עוד לפני תחילת הצלייה.
• שמן משחק תפקיד חשוב בתהליך, ולכן מוצר מזוקק הוא הפתרון האידיאלי. זית הוא יותר מתאים ירק, אבל זה גם עולה יותר. אתה יכול להחליף את השומן, כולל טלה, אווז, פנים או בשר חזיר.
• אם מארחת שוכח להסיר את חלקי fusible מהמחבת, המוצר יהיה פגום באופן בלתי הפיך. זה קורה גם כי אתה לא יכול להסיר את הידית, כך שאתה יכול לצלות כזה מחבת רק על התנור, אבל אסור בהחלט להשתמש באש או בתנור פתוח.
• לפעמים, לפני סידנינג, ברזל יצוק הוא הרווה. לשם כך, הוא לשים על מבער, אשר פועל לכל היותר. כאשר צבע משתנה משחור לאפור, המתכת היא טבלה במהירות במים קרים. אם סדקים ודפורמציות אחרות מופיעות בתחתית או בקירות, זה מצביע על כך ברזל יצוק הוא באיכות ירודה.

חשוב מאוד לא לשכוח בטיחות. לעולם אל תיגע בידית המחבת החמה בידיים חשופות, אך השתמש במגבת, במגבת או בכפפות. המוצר עומד על האש חייב להיות בפיקוח, ישנם מקרים כאשר השמן הוא הציתו. אי עמידה בתקנות הבטיחות מגדילה את ההסתברות לשריפה בדירה.

לסיכום, יש לומר כי מחבתות ברזל יצוק יש הרבה יתרונות, במיוחד בעת בישול צלחת רוסית מסורתית - פנקייק. במנות כאלה, הם מתברר להיות טעים להפליא, שכן הם אופים היטב לא לשרוף, עם זאת, כאשר אתה הראשון להשתמש, אתה יכול להרגיש ריח לא נעים ואפילו טעם. כדי לא לקלקל את האוכל, עליך תחילה לחמם כל מחבת ברזל יצוק ולאחר מכן לבשל אותו על זה.

אם נעשה כראוי, המארחת בארסנל יהיה עוזר חיוני במשך שנים רבות, שבו אתה יכול לבשל סטייקים טעימים, המבורגרים, דגים מטוגנים ומנות טעימות אחרות.

כדי ללמוד כיצד להכין מחבת ברזל יצוק לשימוש, ראה את הווידאו להלן.