נייר אפייה: סוגי שימוש וכללי שימוש

כל מארחת חייב להיות נייר ארסנל שלהם לאפייה. זה פשוט הכרחי להכנת מאכלים חמים מבצק, בשר אפוי וממתקים.

קלף לאפייה נדרש על מנת לשמר את צורת המאפה על ידי צמצום הדבקת המוצר לאפיית האפייה. יתר על כן, אפשרות זו רלוונטית לא רק בעת יצירת מאפים חמים, אלא גם עבור מוצרים מתוקים קרים, למשל, עוגות גבינה ו tiramisu. השימוש בנייר אפייה מפחית באופן משמעותי את עלויות העבודה עבור שטיפת כלים וצורות בולטות, ולכן, בחנויות ניתן לרכוש לא רק בצורה של עלים שטוחים, אלא גם כעוגה עבור עוגות, כמו גם מאפינס.

נייר אפייה הוא הכרחי עבור אריזות מזון מבושל, כמו גם תרופות וכל פריט סטרילי. בכך ניתן למנוע קלקול, זיהום ייבוש של המוצרים. נייר אפייה כבר מזמן אומץ על ידי מפעלי קייטרינג, בפרט, מסעדות להתכונן "לקחת".

בשל התנגדות יוצאת דופן של מים ושומן, נייר אפייה מאפשר לך לשמור על מזון מבושל במשך זמן רב ככל האפשר. כאשר אתה מגלגל את הבצק בין כמה שכבות של נייר, אתה יכול לקבל עוגות superfine. הם מועברים לתנור ישירות על פיסת, ובכך מבטל את הסיכון של שבירת אותם לאורך הדרך.

אתה יכול לעשות פינות אוכל טובות מאוד עבור שמנת, חלב מרוכז, כמו גם שוקולד מומס מנייר לאפייה - על ידי קיפול אותם כמו שקית נייר, אתה יכול בקלות ובמהירות לקשט עוגות תוצרת בית עם ורדים דקורטיביים, תלתלים או לכתוב מעניין.

נייר משמש לעתים קרובות כדי לעשות סטנסילים עבור קישוטים קונדיטוריה - כדי לעשות זאת, פשוט לשים את הסדין על הדפוס שאתה אוהב, לחתוך עיפרון לחתוך אותו, ואז לשים את התבנית על עוגה או עוגה ומפזרים שוקולד מגורר, קקאו או אבקה מתוקה. כמה עקרות בית להשתמש שבבי קוקוס רבגוניים.

זהו נייר דק באיכות טובה יותר כי הוא פופולרי לאחסון מזון פשטידות בישול ומנות חמות אחרות. הבסיס לייצורו הוא תאית שומן כרסום, כי המוצרים מאופיינים ידידותיות סביבתית יוצאת דופן ובטיחות עבור בני אדם. עם זאת, יש לזכור כי קלף ללא קלף מכיל רק שומן, ומעביר לחות - זה מגביל באופן משמעותי את היקף השימוש בו.

זהו נייר אפייה קלאסי - עמיד למדי, חלק למגע. ככלל, הוא נעשה בצבע חום. הבסיס הקלף הוא בסיס מסנן נקבובי, מטופלים עם חומצה גופרתית 50% ו מיובש בכפייה. שיטה זו של ייצור נותן נייר מוגברת מים ושומן התנגדות, ואת המאפיינים האלה נשארים ללא שינוי כאשר מחומם ל 230 מעלות.

חומר זה הוא ביולוגי אינרטי, הוא מאפשר לאוויר לעבור, מה שהופך את המוצר מסוגל "לנשום" בלי לספוג ריחות עודפים.גורם הכוח של קלף המזון המסורתי גבוה פי שניים מהפרמטר המקביל לנייר אפייה רגיל, מה שמאפשר שימוש במוצר למוצרי אריזה כגון מרגרינה, חמאה, ממרחים, גבינה מתוקה וקינוח קינוח.

זהו אחד הסוגים הנפוצים ביותר של נייר אפייה בימינו. קלף כזה בקלות מפגר מאחורי מוצרים מוגמרים מכל הסוגים, אבל זה לא צריך שומן. מקדם ההתנגדות חום עולה באופן משמעותי על הפרמטרים של כל סוגי אחרים של נייר אפייה והוא יכול לעמוד חימום רציף עד 300 מעלות. חשוב כי נייר כזה יכול לשמש פעמים רבות.

קלף עם ציפוי siliconized מאפשר לך להעביר שכבות של בצק עלים לפני הקפאה, כמו גם גבינת חנות ונקניקיות - במקרה זה, המוצר שומרת על רעננות שלה יותר מאשר במהלך האחסון הרגיל.

הרלוונטיות של נייר העקיבה, אשר שימש לעתים קרובות במקום קלף אפייה על ידי האמהות והסבתות שלנו, הוא קטן היום - השימוש בו הוא מוגבל באופן משמעותי. נייר קלף מזון הוא הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית. הועל זה טוב כי אינו דורש שימוש נוסף בשמן, ובו בזמן משמר באופן מושלם את צורת המוצר המאפה.

שפים מאפים מנוסים מעדיפים נייר מצופה סיליקון, כפי שהוא קל לשימוש, הוא משמש לכל סוגי האפייה, זה בקלות עומד בפני ההשפעות של טמפרטורות עד 300 מעלות במשך זמן רב.

בחנויות הבית ובחנויות המקוונות נמכר נייר אפייה במגוון רחב. כמה עשרות מפעלים עוסקים בייצור שלה, אבל המבוקשים ביותר מוצרים נחשבים המותגים. פאקלאן ונורדי.

קלף Paclan הוא נייר מצופה סיליקון, בזכותו הוא חוזר באופן מושלם על פני השטח ואת קווי המתאר של המחבת, לא להתפורר, לא מקל על הבצק, והוא יכול לשמש שוב ושוב. אמנם קלף זה הוא דק למדי, הוא עדיין עמיד מאוד יכול לעמוד בטמפרטורות הגבוהות ביותר.

מוצרים נורדיים יש מאפיינים דומים. בעת רכישת נייר של המותג הזה, אתה תמיד יכול להיות בטוח שאתה יכול בקלות להכין את יצירות המופת האמיתי ביותר ממתקים ללא הסכנה הקלה כי הם מעוותים או מקל על גיליון אפייה.

כמו נייר רגיל, נייר אפייה יש שני צדדים. על גיליון אפייה של נייר הניח בהכרח כך שהוא נמצא בצד דהוי למטה. שמן קלף סיליקון אין צורך לסוך. לגבי סוגים אחרים של נייר אפייה, אתה צריך לקרוא את המידע על החבילה. ככלל, הם כותבים שם אם יש הספגה או לא. אם לא, אז לפני הצבת בתנור צריך להיות משומן גיליון עם שמן צמחי. עיבוד כזה גם לא יהיה מיותר אם אתה מתכנן לאפות בשר או דגים.

אפייה קלף ניתן להשתמש multicooker. גאדג 'ט מודרני זה זמין כמעט בכל בית - המארחת בהם לבשל, ​​ומטגנים ואופים מגוון רחב של מוצרים. לרוב, את התחתונה ואת הקירות של multicooker הם התפשטו עם קלף מזון. ראשית, זה יאפשר לך במהירות ובקלות לנקות את הקערה, ושנית, המנה מתברר להיות עסיסי יותר וריחני.

מחבתות טוב עם ציפוי מקל טפלון הם בדרך כלל די יקר, וטיגון מוצרי בשר או דגים על כמות גדולה של שמן הוא בכלל לא מועיל לגוף, ולכן נשים לעתים קרובות תוהה על האפשרות של שימוש בנייר אפייה לאפייה בעת בישול מאכלים כאלה. שיטה זו יעילה באותה מידה בעת הטיגון במחבת, וכאשר אפייה בתנור.במקרה הראשון, עדיף גם לסוך את פני השטח עם שמן צמחי, ובשנייה זה יהיה מספיק כבר הספגה הקיימים.

לא תמיד היחסים של המארחים עם קלף לאפייה לפתח באופן אידיאלי. לפעמים בצק, דגים, בשר ומרנג, למרות הציפיות, עדיין מקל על נייר קלף. הסיבה לכך יכולה להיות רק בשימוש לא נכון שלה - או שאתה לוקח את הסדינים ללא הספגה, או להניח אותו עם הצד מבריק למטה. אבל אם התקרית התרחשה והקלף כבר נדבק לבצק, אפשר יהיה להוציא אותו רק מהמוצר המצונן - אי אפשר לקלף את הנייר מהאפייה החמה.

אם אתה כל הזמן מכין מאפים, אז מצבים שבהם הקלף מסתיים ברגע הלא הולם ביותר אינם נשללים. חלופה זה עשוי להיות ציור מעקב נייר, אשר תמיד ניתן לרכוש בכל חנות האספקה ​​במשרד.

בעבר, נייר מעקב היה בשימוש נרחב בבישול. מכל הזנים של נייר המשמש לאפייה, הוא נחשב חומר עדין וחסכוני ביותר, ולכן יש חסרונות רבים.

• עקבות נייר לפני השימוש תמיד צריך להיות משומן, משני הצדדים. אם זה לא נעשה, זה פשוט מקל על המנה במהלך הבישול.
• בהשפעת הטמפרטורות המוגברות ועם שהייה ארוכה בתנור, נייר הכתום מחשיך, הופך להיות שביר מאוד, והוא יכול אפילו להתפורר לחתיכות קטנות, אשר אז לא ניתן להפריד את הבצק.
• איתור נייר במגע עם לחות במהירות ספוג, כך שאתה לא יכול להשתמש בו כדי להכין מנות עם מילוי עסיסי, מאותה סיבה ניתן לקחת רק כאשר עובדים עם בצק חולתי או שמרים.

גם אלטרנטיבה נייר אפייה יכול להיות חומרים כאלה.

• לסכל - יש לשים על גיליון האפייה עם הצד מבריק למעלה, בעוד הצד העליון חייב להיות מרוח בשכבה דקה של שמן צמחי (כאשר אופים בשר ודגים, זה לא הכרחי).
• נייר טפלון - משמש לצלייה במחבת וצלייה בתנור. בעת שימוש אלה גיליונות, אתה לא יכול לפחד כי המוצרים שלך תקוע בתהליך הבישול.
• נייר או משטח סיליקון - זה חומר אידיאלי לאפייה. שטיח כזה הוא הרבה יותר צפוף מאשר נייר, כי המוצרים על זה לא מקל, ואפייה הופכת מעוררת תיאבון ורוד.

אם אין לך אחד מהנ"ל, אתה יכול להשתמש נייר רגיל מאוד, אבל זה צריך להיות משומן משני הצדדים מראש.

לפעמים כל עקרת בית יש מצבים כאשר הם נאלצים עדיין לשרת פשטידות ומאפים עם חתיכות קלף דבק לה. בהקשר זה, אנשים רבים יש שאלה - מה יקרה אם זה לא ניקה לחלוטין את משקי הבית בטעות לבלוע חתיכה קטנה.

בסרטון הבא, שני פריצות חיים עם נייר אפייה מחכים לכם.