כיצד לבחור מרית מאפה?

כיום, כלי מטבח רבים הומצאו כדי להקל על העבודה של הטבח. מאמר זה מתמקד המרית קונדיטוריה, זנים ותכונות של בחירה.

קונדיטוריה spatula או מגרד הוא כלי המיועד פילוס וחיתוך המסה הקולינרית (בצק, שמנת, וכו ').

כלי פלסטיק יכול להיות עשוי מחומר רך או קשה.

לכל סוג יש היתרונות והחסרונות שלה. נחשב עמיד ביותר עמיד פלדה כף, אבל כאשר החלת אותו כדי לגרד משם בצק שיורית מן הכלים או משטחי, יש להקפיד.

כלי פלסטיק וסיליקון עלול להישבר אם תלחץ עליהם קשה בעת העבודה. מוצרי עץ עשויים להיות נפוחים ו לפצל כאשר מיובשים במשך מגע ממושך עם נוזלים.

ספטולה - אביזר אוניברסליהם מנותקים מן הכלים / טבלה של חתיכות בצק תקוע, רמת שכבות הקרם על העוגה או בצק בצורה, לחלק את המסה הקולינרית לחלקים שווים, וכו 'זה הכי נוח שיש עבור כל פעולה כזו כלי נפרד מתאים בצורה הטובה ביותר בצורה.

לדוגמה, עדיף לגרד בצק דביק עם מרית פלסטיק קשה, ואת חפירה פלסטיק רך מתאים להחלקת מסה חצי נוזלי שמנת או קצפת. לחיתוך בצק, מרית נירוסטה היא אידיאלית - כלי חד ונוקשה.

אבל כדי לנקות את הכלים עם מגרד מתכת אינו מעשי: על האמייל - וכל אחר - הוא יכול להשאיר רצועות ושריטות מכוערות ולקלקל את הציפוי.

אביזרים אלה נבדלים גם על ידי אופי החיתוך: זה יכול להיות ישר, גלי או עם שיניים, כמו מסור. עבור לקשט את העוגה עם חריצים ישר, מומלץ להשתמש כף מחורצת, כדי לקבל משטח שטוח - ישר.

את הצורה של משטח העבודה ניתן להבחין. מלבניים (מרובעים), סגלגלים וחצי אליפסה. ישנם גם להבים משולשים טרפזיים. דגמים מסוימים מספקים ידיות (ישר ומעוקל) עבור קלות שימוש, למשל, לערבוב בצק חצי נוזלי.

לנוחות של חיתוך הבצק לחתיכות זהות, spatulas עם סרגל גודל מיוצרים גם.

עבור אפיית פנקייק דק עלה מרית בצורת ט - פנקייק מנפק. זהו גליל עם אורך של 15 עד 28 ס"מ על ידית ארוכה.

מכשירים כאלה הם לרוב עשוי עץ ונמכר unassembled. אבל יש גם מוצרי פלסטיק.

Spatulas זוויתי נקראים כלים, משטח העבודה של אשר מורכב עם עיקול. הם יכולים לשמש הן עבור לקיחת מנות מן המוכן מנות ומאפים לקשט. לקישוט של שוקולד אפייה מתוק, מרציפן או מסטיק להשתמש להבי סכינים. הצורה החיצונית של אביזרים כאלה דומה מאוד למגרד של הקבלן.

הבחירה הראשונה תלויה מה אתה צריך את זה אביזר. כמובן, אתה יכול מיד לרכוש אוסף שלם של spatulas - לכל אירוע, וזה האפשרות הטובה ביותר עבור מי לבלות הרבה זמן במטבח. זה נוח ומעשי.

אבל מה אם אתה לא יכול להרשות לעצמו הוצאות כאלה, גם אם הם לא גדולים מאוד? או לא מצאת סט למכירה שמתאים לטעם שלך? או שאתה צריך כלי אחד עבור פעולה מסוימת?

רק דרך אחת החוצה - כדי לקבוע את החומר, הצורה וסוג קצה העבודה של המוצר.

ובכן, אם הוא מרופד (עם סרגל). ניתן להשתמש במוצר זה כדי לנקות את הכלים מבצק עודף, ולחלק את מסת הבישול לשווים שווים, ולשטח את פני השטח של המנה, ולאחר הבישול, לגרד את חתיכות דבקות משטח העבודה (טבלה).

לפני הקנייה, להחזיק את הכלי בידיים שלך להבין אם זה יהיה נוח לך להשתמש בו. אם המוצר לא צריך יד, חפש מודל אחר.

הנה רצף משוער של פעולות.

• מניחים את הבצק על שולחן מקומח. אם זה מקלות חזק על הידיים שלך, לקפל אותו לחצי ומפזרים קמח. אם הבצק יש עקביות מתאים הוא לא דביק, אתה יכול לעשות בלי זה.
• קח את המרית ביד שלך. אל תלחצו אותו יותר מדי, זה צריך להיות נוח ביד, בלי מאמץ את השרירים.
• חיתוך הבצק לא צריך להיות בזווית ישרה לשולחן, אבל מוטה מעט, ובכיוון הפוך של עיקר הבצק.
• לחץ עם מרית על מסה קמח צריך להיות קל, מעט להגדיל את הלחץ בסוף, כאשר אתה חותך אותו על משטח העבודה של השולחן. ואז להעביר את חתיכת לחתוך בצד.
• המרית צריכה להיות יותר משכבת ​​בצק על כמה סנטימטרים בגובה כדי לחתוך אותו ישר עד הסוף. אם הכלי קטן יותר ואינו חותך את הבצק לחלוטין, הבצק מתחיל לגרור והמבנה שלו מופרע.
• כל התנועות חייבות להיות מדויקות ומדויקות.
• משטח העבודה של המגרד חייב תמיד להיות נקי, אחרת חלקיקי בצק יהיה לדבוק בו. לכן, לאחר כל חתך, לבדוק את המכשיר ולנקות אותו לפי הצורך.
• לאחר הכנת העוגה (belyashi, patties, וכו '), מגרד ניתן להשתמש כדי לנקות את השולחן העליון. יש אותו כלל כמו בעבודה עם הבצק - לא להחיל יותר מדי מאמץ, אחרת, אם יש לך אביזר מתכת, אתה יכול לגרד את פני השטח של השולחן, ואת פלסטיק יכול פשוט לשבור.

וידאו על גרסת התקציב של טבח מאפה טירון להגדיר את spatulas הצורך, ראה להלן.