סכין מטבח סכין

המטבח נחשב למקום מיוחד בבית, כמו יצירות מופת קולינריות נולדים בו. כדי להכין את הכלים המקוריים, אתה צריך להיות על היד כלים מקצועיים כגון סכינים. אלה אביזרי מטבח הם מסוגים שונים למטרות, ולכן הם רכשו הטוב ביותר בקבוצה.

סכיני מטבח הם מכשיר חשוב, שבלעדיו בישול בלתי אפשרי. כל סכין משמש לביצוע פעולה מסוימת, כדי למקסם את המשימות הפונקציונליות של חיתוך, אתה צריך קבוצה של סכינים. הם מוצגים בשוק בטווח עצום וניתן למכור עם תמיכה מיוחדת או בלעדיהם. סכין סכין מטבח מחולקים לבשל (משמש רק לבישול) המשרתים ומעורבים.

הערכה יכולה לכלול ערכות, כמו גם סכינים, כמו גם אביזרים נוספים. ערכות מטבח שונים גם במספר פריטים. לעתים קרובות, יצרנים לייצר מוצרים של עד 5 חתיכות בקבוצה, מ 5 ל 10 ו יותר מ 10. סטים, המורכב רק של כלי עבודה חיתוך, נועדו, ככלל, לבישול המקומי לבוא בשתי צורות: הליכה למטבח. במקרה זה, האפשרות הראשונה תושלם עם תיבת מיוחד (מקרה), אשר מפשט תחבורה ואחסון של כלים.

הסטים הנפוצים ביותר הם אלה הכוללים 3 מודלים בסיסיים של סכינים: לניקוי ירקות, אוניברסלי לבשל. אם הזדמנויות פיננסיות לאפשר, אז אתה יכול לרכוש סט משולב המורכב של 3 סכינים הראשי 2-3 נוספים נוספים (לחיתוך פילה, לחם, עגבניות וגבינה). ערכות, בתוספת אביזרים כגון מחזיק מגנטי, peeler ומספריים, הם מאוד פופולרי.

חומרים לייצור סכינים הלהבים.

• פלדה הם מאופיינים על ידי חוזק גבוה בקלות להתמודד עם חיתוך של כל מוצר. מוצרי פלדה להשתנות בגודל ובצורה. החיסרון היחיד שלהם הוא כי סכינים כאלה דורשים ניקוי יסודי השחזה.

• קרמיקה. יש להם משקל נמוך, מה שהופך חיתוך נוח. בנוסף, מוצרים אלה לא צריך להיות ניקה ביסודיות. מינוס סכינים קרמיקה - הם לא יכולים לחתוך מוצרים מאוד קשה וכאשר הם נופלים, הם שבורים בקלות.

• טיטאן מבחינת הביצועים שלהם, הם בעיקר שולטים על פלדה סכינים קרמיקה. ציפוי טיטניום יש תכונות היגיינה גבוהה, הוא עמיד לחומצות, אינו חלודה ואינו מותיר טעם לוואי מתכתי על מוצרים. החיסרון היחיד של כלים כאלה הוא העלות הגבוהה.

לפני שאתה נותן עדיפות אחד או קבוצה אחרת של סכינים, חשוב לשקול איכות, פונקציונליות שלהם מחיר. מומחים ממליצים מיד לרכוש ערכות טובות. למרות שהם יקרים, אבל השקעות פיננסיות כאלה יהיה להצדיק את עצמם לאורך זמן.

כדי להקל על תהליך הבישול, כל עקרת בית צריך להיות קבוצה של סכינים במטבח, ואין צורך לרכוש סטים עם מספר רב של פריטים. הסט צריך לכלול את הסכינים הבאות.

• סכין השף. זהו אחד העוזרים העיקריים במטבח, המאפשר לא רק לקצוץ במהירות ירקות, גבינה, אלא גם קוצצים ירקות. טבחים מבושל רצוי לקנות 8 אינץ 'סכינים. עבור שפים מקצועיים, ניתן לרכוש כלים 10 אינץ 'המיועדים לבישול ברמה מתקדמת.

• סכין ירקות (לניקוי). בניגוד לסוג הקודם, מוצר זה קטן יותר ומאפשר לקלף במהירות את הירקות והפירות, אשר מקטין באופן משמעותי את זמן הבישול.

• לחיתוך לחם. סכין בעלת להב ארוך, בעל גוון דמוי גל. עם הכלי הזה אתה לא יכול רק לחתוך קרום קשה של לחם, אבל גם לקצוץ את השוקולד או לחתוך בזהירות את העוגה. בעת בחירת סכין עדיף לתת עדיפות מודלים עשויים פלדה. הם עמידים לגרד ואת פני השטח שלהם אינו מגיב כימית עם מוצרים.

• סכין חיתוך. אם אתה מתכנן לבשל בשר לעתים קרובות, אתה צריך לקנות ערכות מטבח הכוללים סכין גילוף. לכלי זה יש מזלג דו-משמעי מוארך. בעזרתו, ניתן לקצוץ ולחתוך את הבשר, לתקן אותו היטב על קרש החיתוך.

• לסטייק. כלי זה משמש בדרך כלל לחיתוך חיתוך חתיכת בשר שלמה (סטייק קלוי). זה שייך לסוגים נוספים של סכינים, שכן הוא משמש בדרך כלל לא בבישול, אלא עבור המשרתים. הצורה של הלהב בסכין זה הוא מלבני, אורך הוא מ 10 ל 13 ס"מ, רוחב - מ 2 עד 3. ס"מ התכונה העיקרית של הכלי הוא נוכחות של התחת שווה.

• עבור עגבניות. זה סוג של כלי חיתוך. העיצוב שלה יש להב מצולע קצה מפוצל שנועד להפריד את קליפה וזרעים של עגבניה. מודל זה יכול לשמש גם לחיתוך ירקות אחרים, פירות, אשר יש מילוי רך ועור צפוף (תפוזים, אשכוליות, לימונים).

• עבור גבינה. השפים משתמשים בדרך כלל בכמה סוגים של סכיני גבינה לחיתוך, שכל אחד מהם מיועד לסוג מסוים של מוצר (שמנת, רכה וקשה). הכלי יש להב רחב אך קצר. הוא הצטמצם מעט באמצע הלהב וחדד בחלקו העליון. אורכו של סכין כזה אינו עולה על 13 ס"מ.כמה דגמים של מוצרים מיוצרים עם מבנה מחורר.

• חמאה. סכין זו משמשת הן לחיתוך והן להפיץ חמאה על הלחם. הוא משמש גם גבינה מעובד. הכלי בעל צורה מלבנית, יש את המראה של מרית, סופו אינו חד, רחב ומעוגל. אורך ממוצע של מוצרים כאלה אינו עולה על 13 ס"מ.הם יכולים לשמש הן לבישול עבור המשרתים.

סטים של סכיני מטבח היום מוצגים בשוק במבחר שיק. הם שונים לא רק באיכות, עיצוב, מחיר, אלא גם על ידי היצרן. הדגמים הפופולריים ביותר שעבדו היטב וקיבלו ביקורות חיוביות רבות כוללות כמה.

• סאמורה Alfa saf-0085 / Y זהו קומפקטי צדדי להגדיר המורכב של סכין טבח, לעמוד מחדד. כלי זה ניתן לחתוך דגים, בשר ופירות לגזרים עם ירקות. למרות העובדה כי ארץ הייצור של מוצר זה הוא יפן, יצרני רוסית החלו לייצר אותו בהצלחה באמצעות הטכנולוגיה היפנית. להב של המוצר נעשה בסגנון האירופי, ולכן נוח להחזיק אותו ביד שלך. להב יש אורך של 201 מ"מ, קשיות Rockwell שלה הוא 60.

• "קוק שלושה" (יצרן Wusthof). קבוצה זו מאופיינת בהעדר חלקים מיותרים ואיכות מושלמת. כלים מקצועיים שמגיעים עם ערכת יש מעוגלות ידיות וקווים ישרים. העיצוב שלהם משלב בצורה מושלמת פלדה מבריקה עם פלסטיק שחור. להבים הם מזויפים פלדה עמידים בפני קורוזיה, זווית החידוד שלהם הוא 20 מעלות, סוג הקצה הוא דו צדדי.

• "Yaxell gou yaz7010". קבוצה זו כוללת סכינים מקצועיות מפלדת דמשק. יש להם עיצוב מקורי חדות ללא תחרות. אורכו של להב הסכין של השף אינו עולה על 25.5 ס"מ, קשיותו היא 63 יחידות. היתרונות של המוצרים כוללים ארגונומיה, יעילות ויכולת שימוש בבישול מקצועי. מינוס - מחיר גבוה מאוד.

• מרכז טרמונטינה. זה נחשב בחירה מצוינת עבור שני טבחים מנוסים טירון. זוהי גרסה התקציב של סט, אשר מאפשר לך להתמודד במטבח עם חיתוך וחיתוך של 90%. סכינים נמכרים עם מחדד ועומד. הם נשארים חדים במשך זמן רב, קל לשימוש, אבל לא מתאים לחיתוך מוצרים קטנים.

• אריה סבטייה מוצרים מזויפים הכלולים במטבח זה מיוצרים על ידי היצרן הצרפתי. הם נועדו לעבוד עם מוצרים רכים וקשים. אורך הלהב הוא 20 ס"מ.המוצרים מאופיינים על ידי הזנה טובה לחידוש, multifunctionality, מתאים הן טבחים מקצועיים טירון. החיסרון היחיד הוא שהמקרה אינו כלול בערכה זו.

• צבע הטאמוטו. מתאים לאלו עקרות בית שאוהבים לעצב את המטבח בסגנון מיוחד, משלימים אותו עם אביזרים יקרים וכלים. הסכין הראשי בקבוצה זו עשוי פחמן פלדה, מה שהופך אותו עמיד. המוצר גם לא צריך השחזה תכופים. סכין מטפל עשויים פלסטיק עמיד, יש להם צבעים בהירים - החל כחול, צהוב, אדום וכלה סגול וירוק. בנוסף להגדיר - העיצוב המקורי, ארגונומיה, מינוס - זה לא יכול להיות שטף במדיח כלים.

• פיסמן וורטקס. סכינים מן המותג הזה מיוצרים על ידי יצרן מפורסם מדנמרק. המוצרים מאופיינים במחיר ממוצע ובאיכות גבוהה. הם מיועדים הן לחיתוך בשר והן לחיתוך ירקות ופירות בעלי צורה עגולה. המכסה המיוחד המגן על הכלי מפני נזקים כאשר נופל על הרצפה נכנס למערכת. הלהבים של סכינים הם קרמיקה, חדות, לא דורשים שחיקה תכופה. חוסר מוצרים - הם יכולים לשמש רק על קרש חיתוך עץ.

• צ'יניסר. כל אחד יכול להרשות לעצמו לרכוש סט מן המותג הזה, כמו הקטגוריה מחיר נמוך. סכינים הכלולים בערכה עשויים קרמיקה זירקוניום. הם אף פעם לא חלודה ולא משאירים טעם מתכתי מתכתי על מוצרים. הלהב הוא חד מאוד מאוד, ולכן זה לא צריך לחדד מחדש. סכינים אלה הם אידיאליים עבור מי להוביל אורח חיים בריא ולנסות לשמור על חומרים מזינים במוצרים במהלך ההכנה שלהם.

• "כוחה של גרניט". קבוצה זו מורכבת ירקות, אוניברסלי, חיתוך, בישול סכיני לחם. בנוסף, היצרן מספק את ערכת עם קלף קרמי נוח. הודות סט זה אתה יכול לבשל במהירות הן מנות פשוטות ומורכבות. בשל העובדה כי חלקיקי גרניט מוחלים על פני השטח של הלהב, המוצר גדל כוח. הידית של הסכינים לא להחליק לתוך כף היד שלך, כפי שהוא עשוי bekelite. היעדר סט - זה יכול לעתים קרובות להימצא בשוק בצורה של זיופים באיכות נמוכה.

• "פרנק מולר FM-364". עבור אלה שרוצים לרכוש סט באיכות גבוהה של אביזרים קרמיקה, אפשרות זו תהיה אידיאלית. המוצרים מיוצרים על-ידי יצרן גרמני ובעלי עיצוב ארגונומי ובהיר למדי.סכינים, הכלולים בערכה, במהירות להתמודד עם חיתוך של כל המוצרים והם לא צריכים לחדד לעתים קרובות. סט סטנדרטי מורכב טבח (15 להב אורך), אוניברסלית (12.5 ס"מ) וסכין לניקוי (10 ס"מ). בנוסף, סט הוא הוסיף עם מעמד נוח קלף.

• "קו תנין בלומאן". זהו סט הונגרי של סכיני מטבח, אשר מורכב של 5 פריטים. הוא מסתיים עם סכין לניקוי ירקות, פירות, טבח, סכין צדדי, כמו גם גבינה, סכין לחיתוך לחם קליפת ירקות. כל הכלים עשויים נירוסטה, קליפה יש ציפוי קרמי. עיצוב יפה של נשק צדדיות להפוך סכינים כאלה הכרחית במשק.

לפני שאתה מקבל קבוצה טובה של סכיני מטבח הפעולה הבאה היא לא להיות מאוכזב בו, אתה צריך לקחת בחשבון אינדיקטורים חשובים רבים. מומחים ממליצים לשים לב למאפיינים הבאים.

• חומר ייצור מוצרים. רוב הסכינים עשויים קרמיקה פלדה, עם כל אחד מחומרים אלה יש יתרונות וחסרונות משלה. עדיף לתת עדיפות סכינים פלדה, הם באיכות לשרת זמן רב.
• קשיות להב. האינדיקטורים הטובים ביותר עבור זה הוא אינדיקטור על סולם רוקוול מ 60 עד 63. במקרה זה כאשר נתון זה נמוך יותר, אתה צריך לחשוב על איכות הכלי.
• נוחות בפעולה. החזק את כלי חיתוך ביד שלך לפני רכישת כלי חיתוך. הידית צריכה להיות נוחה וקלה.
• מחיר. הגורם הפיננסי הוא אחד הגורמים העיקריים בבחירת קבוצה של סכיני מטבח. מוצרים זולים עשויים להיות לא בטוחים והם צפויים להימשך זמן רב.
• בנוסף, יש צורך לשים לב ערכות אופציונליות. אפשרויות טובות בדרך כלל כוללים לא רק באיכות גבוהה סכינים, אלא גם coasters מיוחד, מכסה. לא מיד לקנות ערכות גדולות, סכינים אשר יהיה בשימוש נדיר.

איך לבחור סכינים למטבח, לראות את הווידאו הבא.